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水果能不能替代蔬菜?答案是否定的

半年前 发布 585 次浏览

有许多宝宝不爱吃蔬菜,家长往往会用水果来替代,可是水果毕竟不是蔬菜,两者有很大差别。

虽说水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质,但是,苹果、梨、香蕉等水果中维生素和矿物质的含量都比蔬菜要少,特别是与绿叶蔬菜相比要少得多。因此,只有多吃蔬菜,才能获得身体所需要的维生素。大多数水果所含的糖类,多是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,所以吃到嘴里都有不同程度的甜味,宝宝一般都比较爱吃。而大多数蔬菜所含的糖类都是淀粉一类的多糖,所以吃到嘴里时,感觉不到什么甜味,宝宝就不大爱吃。

从人体消化吸收和其他一些生理作用来看,葡萄糖、果糖和蔗糖在进入小肠后,只需稍加消化或完全不加消化就可以直接将其吸收入血液。而淀粉就不行,它需要体内的各种消化酶在消化道内不停地工作,直到消化、水解成为单糖后,才能缓慢吸收入血液。因此,水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖,很容易在肝脏转变成脂肪,如果宝宝本身不爱运动,就容易发胖。

水果和蔬菜有许多相似的地方。比如,所含的维生素都比较丰富,都含有矿物质和大量水分,但是水果和蔬菜毕竟是有差别的。

水果中所含的单糖或双糖,如果吃得过多,便易使血糖浓度急骤上升,从而使人感到不舒适。但是吃蔬菜,吃得多些,却不会出现这些问题。

水果中的葡萄糖、蔗糖和果糖进入肝脏后,易转变成脂肪使人发胖。尤其是果糖,会使人体血液中甘油三酯和胆固醇升高,所以,用水果代替蔬菜,大量给宝宝吃并不好。

水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但含量是有差别的。除去含维生素C较多的鲜枣、山楂、柑橘等,一般水果,像苹果、梨、香蕉等所含的维生素和矿物质都比不上绿叶菜。因此,要想获得足够的维生素,还是应当多吃蔬菜。

当然,水果也有水果的作用。比如,多数水果都含有各种有机酸、柠檬酸等。它们能刺激消化液的分泌。另外,有些水果还有一些药用成分,如鞣酸,能起收敛止泻的作用,这又是般蔬菜所没有的。

因此,水果和蔬菜各有特点和作用,谁也不能替代谁。

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